La Farina Tipo “00” Oro de Le 5 Stagioni Especial Masa Madre Pizza

Descripción La Farina Tipo “00” Oro de Le 5 Stagioni es una harina italiana de fuerza premium elaborada para masas de larga fermentación y alta hidratación.
Su elevado contenido proteico y excelente elasticidad la convierten en la opción ideal para pizza napolitana, masa madre y preparaciones artesanales profesionales.

ORO: Harina tipo 00 para pizza y pan de alta calidad.

Harina de trigo blando premium. La harina ORO 5 Stagioni tipo 00 es ideal para elaborar pizzas y panes de alta calidad, gracias a su alto contenido proteico y sus características reológicas. Su alto contenido proteico garantiza una óptima consistencia y estabilidad de la masa, incluso con tiempos de fermentación prolongados.

Sin embargo, sus características reológicas permiten obtener masas con alta hidratación, buena alveolación y una corteza crujiente. La harina ORO 5 Stagioni tipo 00  es la elección perfecta para quienes desean impresionar a sus invitados con pizzas y panes dignos de verdaderos conocedores.

Características del producto

• Especificaciones químicas/físicas:
  Humedad: máx. 15,5%
  Proteína: mín. 14% (ss)
  Ceniza: 00 máx. 0,55% (ss)
• Especificaciones reológicas:
  Alveógrafo Chopin
  Tolerancia: -10/+30
  P/L 0,60 – Tolerancia: +-0,10
  Farinógrafo Brabender
  Absorción mín. 60 %
  Estabilidad mín. 17′
  Amilógrafo Brabender
  Amilograma 800/1200 ua
• Paquetes disponibles:
  1 KG